Ambassade de Bourgogne
Fourneaux professionnels gaz, plaques coup de feu, fabrication Bourgogne
Ambassade de Bourgogne est fabriquée par la Société Industrielle de Lacanche (SIL), qui produit aussi les fourneaux Lacanche. En 2024, la SIL et toutes ses marques (Lacanche, Ambassade de Bourgogne, Charvet) ont été rachetées par le Groupe SEB. La fabrication reste en Bourgogne.
Philosophie
Fourneaux professionnels français conçus et fabriqués à Lacanche, en Bourgogne. Marque pro de la SIL (aussi connue pour Lacanche). Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant. Rachetée par Groupe SEB en 2024.
Histoire
L'histoire commence bien avant la marque. En 1763, Jean-Baptiste de Richard de Curtil construit une fonderie et une forge à Lacanche, petit village bourguignon à 30 km de Beaune, pour exploiter le minerai de fer et l'eau abondante. La famille Caumartin reprend trente ans plus tard et fabrique les premiers fourneaux en fonte, héritiers des "potagers" du XVIIe siècle. Ces cuisinières massives font la prospérité de Lacanche tout le XIXe siècle.
Dans les années 1950, l'électroménager moderne rend ces poids lourds obsolètes. Les ventes s'essoufflent. André Augagneur reprend l'activité et décide de pivoter vers le professionnel. Il crée la marque Ambassade de Bourgogne, une gamme de fourneaux pour collectivités, restaurants et traiteurs. Des appareils conçus pour l'usage intensif, fabriqués à Lacanche avec le même savoir-faire de fonderie.
La gamme se structure : fourneaux gaz modulaires, plaques coup de feu (ces plaques en fonte épaisse chauffées par en dessous, indispensables dans les cuisines françaises traditionnelles), grills, friteuses, marmites. Plus de 100 000 appareils vendus en Europe. La fabrication reste artisanale, sur commande, chaque pièce assemblée dans l'usine de Lacanche à Arnay-le-Duc.
En 1989, Jean-Jacques Augagneur succède à son père. Il lance le projet Lacanche pour les particuliers (1992), mais Ambassade de Bourgogne reste le pilier professionnel de la SIL. En 1995, la SIL rachète les Établissements Paul Charvet, autre fabricant français de fourneaux professionnels. En 2010, la SIL obtient le label Entreprise du Patrimoine Vivant.
Le tournant arrive en 2024 : le Groupe SEB rachète l'ensemble de la SIL et ses trois marques, Lacanche, Ambassade de Bourgogne et Charvet. L'indépendance de plus de deux siècles prend fin. La fabrication reste en Bourgogne, mais l'avenir sous un géant du petit électroménager reste une question ouverte. Les chefs qui cuisinent sur Ambassade espèrent que SEB saura préserver ce qui ne s'achète pas : le temps de fabrication artisanale, la fonte épaisse et les neuf mois d'attente pour un fourneau sur mesure.
Produits iconiques
Fourneau gaz modulaire
Fourneau professionnel gaz, le cœur de gamme. Modulaire, configurable selon les besoins du chef. Fonte épaisse, brûleurs haute puissance, conçu pour l'usage intensif en restauration.
Plaque coup de feu
Plaque en fonte épaisse chauffée par en dessous, indispensable dans les cuisines françaises traditionnelles. Permet de mijoter, réduire, maintenir au chaud sur toute la surface.
Grill professionnel
Gril à pierres de lave ou électrique, pour cuissons directes haute température. Robustesse bourguignonne au service des grillades de restaurant.