Atelier du Couteau Basque
Couteaux pliants artisanaux basques, faits main à Bidart. Système de pliage pyrénéen à deux clous. Collection de plus de 1000 couteaux régionaux.
Philosophie
Chaque région de France avait son couteau. On fait celui du Pays Basque, à la main, comme les bergers le faisaient.
Histoire
2004. Christophe Bury fonde l'Atelier du Couteau Basque à Bidart, sur la côte basque. Passionné de coutellerie et d'histoire régionale, il a collaboré avec Pierre-Yves Javel sur "L'Almanach du Couteau", ouvrage de référence.
Les couteaux sont faits à la main, dans la tradition pyrénéenne. Le système de pliage à deux clous est celui des bergers et paysans basques et béarnais - une mécanique simple, fiable, vieille de plusieurs siècles. Les manches sont en bois locaux, en corne, en os. Les lames en acier forgé.
L'atelier abrite aussi un musée : plus de 1000 couteaux pliants régionaux français, du XVIIIe siècle à nos jours. Chaque région de France avait son couteau - le Laguiole, le Thiers, le Nontron, et bien d'autres moins connus. Christophe les collectionne et les expose.
Ce n'est pas une marque de mass market. C'est un artisan, un atelier, un geste. Chaque couteau est numéroté et signé.