Claude Dozorme
Couteaux pliants Le Thiers®, Laguiole, Capucin, coutellerie artisanale française, audacieuse et colorée
Philosophie
La coutellerie n'a pas à être triste. Quatre générations de Dozorme l'ont prouvé - du Loup fondateur à Claudine qui a mis de la couleur là où il n'y avait que de l'acier. Chaque couteau est fabriqué à Thiers, certifié Le Thiers®, et garanti de ne pas finir au fond d'un tiroir.
Histoire
Thiers, capitale française du couteau. En 1902, Blaise Dozorme y ouvre son atelier. On le surnomme « Le Loup » - probablement pas pour sa douceur. Il forge des couteaux dans la tradition thiernoise, celle qui remonte au Moyen Âge et qui a fait de cette ville du Puy-de-Dôme le Sheffield français. Son fils Valentin reprend en 1934. Puis vient Claude, le petit-fils, dans les années 1970. C'est lui qui donne son nom à la maison et qui modernise l'outil sans trahir le geste. La vraie rupture arrive avec Claudine, la quatrième génération. Elle reprend en 1991 et fait ce que personne n'avait osé dans la coutellerie traditionnelle : de la couleur. Du rose, du bleu électrique, des manches en plexiglas transparent, des collaborations avec des designers. La coutellerie de Thiers était austère, fonctionnelle, masculine. Claudine la rend joyeuse. Le couteau sort du tiroir de cuisine et entre dans la vitrine du salon. En 2009, l'entreprise décroche le label Entreprise du Patrimoine Vivant. La reconnaissance que l'audace n'exclut pas la rigueur artisanale. L'atelier de Palladuc - 700 m², à quelques kilomètres de Thiers - fabrique tout sur place. Chaque couteau passe entre les mains de plusieurs artisans : forge, émouture, montage, polissage. Un détail important : Claude Dozorme est l'un des fabricants certifiés Le Thiers®. Contrairement au Laguiole - dont le nom n'est protégé par rien et que n'importe qui peut estampiller sur un couteau chinois - Le Thiers® est une marque déposée avec un cahier des charges strict. Quand Dozorme met « Le Thiers® » sur un couteau, ça veut dire quelque chose. En 2022, la famille passe la main à Didier Perret, ingénieur Arts & Métiers. L'EPV est maintenu, l'équipe reste, la fabrication ne bouge pas de Thiers. La suite s'écrit.
Produits iconiques
Le Thiers®
Le couteau pliant emblématique de Thiers. Marque déposée avec cahier des charges strict - contrairement au Laguiole, ici le nom est protégé. Lame inox ou carbone, manches en bois précieux, corne, os ou plexiglas coloré. L'objet qui résume la maison : tradition rigoureuse, look inattendu.
Laguiole par Dozorme
Le Laguiole version Dozorme. Même forme traditionnelle, mais fabriqué à Thiers - pas dans un conteneur en Chine. Abeille forgée, ressort ciselé, manches qui vont du classique au franchement audacieux. Pour ceux qui veulent un vrai Laguiole sans jouer à la roulette de l'origine.
Le Capucin
Le couteau de poche historique de Thiers. Forme simple, manche en bois, lame à virole. L'ancêtre du couteau pliant français - celui que les grands-pères sortaient pour couper le pain. Dozorme le fait toujours, et toujours à la main.