Goyon-Chazeau
Coutellerie forgée, soudage inox et manches creux depuis Thiers
Philosophie
Forger un couteau d'une seule pièce, sans manche rapporté, en soudant l'inox sur un manche creux, c'est la signature Goyon-Chazeau. Pas la technique la plus facile, mais celle qui donne le résultat le plus pur.
Histoire
Tout commence dans les années 1950, quand Solange Chazeau et Gabriel Goyon travaillent en sous-traitance pour les grandes maisons d'orfèvrerie françaises. Pas de marque propre, pas de boutique, juste un savoir-faire discret dans le bassin de Thiers, capitale française de la coutellerie.
En 1975, leur fils Denis officialise l'affaire : la SARL Goyon-Chazeau est née. Denis n'est pas un gestionnaire, c'est un forgeron obsédé par une technique que presque personne ne maîtrise : le soudage de l'acier inoxydable sur des manches creux. Un procédé complexe qui permet de créer des couteaux monoblocs d'une élégance et d'une solidité particulières.
En 1992, Goyon-Chazeau lance le premier Laguiole entièrement en inox, pas de manche rapporté, tout est forgé et soudé d'une pièce. Trois ans plus tard, en 1995, la Confrérie du couteau de Thiers (la Jurande) valide leur version du couteau Le Thiers® forgé. Une reconnaissance entre pairs.
Aujourd'hui, Magali Goyon-Chazeau représente la troisième génération. L'atelier n'a pas quitté La Monnerie Le Montel. La boutique de Beaune (2019) et le showroom d'atelier (2020) ont ouvert la marque au public, mais l'essentiel reste le même : des couteaux forgés dans le bassin de Thiers, par une famille qui fait ça depuis 70 ans.
Un détail important : le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) n'a pas été confirmé dans les sources officielles. La marque a parfois été présentée comme EPV, mais nous n'avons pas trouvé de vérification formelle.
Les manches en bois précieux, genévrier, ébène, bois de violette, sont sélectionnés et tournés dans l'atelier de Thiers. Chaque essence apporte sa texture, sa couleur et son poids. Ce n'est pas de la décoration : un bon manche fait la moitié du couteau.
Produits iconiques
Le Thiers® forgé
Le couteau qui a mis Goyon-Chazeau sur la carte. Créé en 1994-95, validé par la Jurande de Thiers, l'équivalent d'une AOC pour la coutellerie. Lame forgée, manche creux soudé, monobloc inox. Le geste de Denis Goyon dans chaque exemplaire. C'est le couteau de poche qui résume toute la philosophie de l'atelier : pas de pièce rapportée, tout est forgé et soudé. Pur.
Laguiole tout inox
Le premier Laguiole entièrement en acier inoxydable, lancé en 1992. Pas de manche en corne ou en bois rapporté, tout est forgé et soudé d'une pièce. Une prouesse technique à l'époque, devenue la signature de la maison. Élégant, hygiénique, incassable. Le Laguiole pour ceux qui veulent un couteau de caractère sans l'entretien du bois.
Couteaux de table Styl'ver
La gamme de couteaux de table qui applique le savoir-faire Goyon-Chazeau à l'art de la table. Manches creux soudés, lignes contemporaines, passage au lave-vaisselle. Le pont entre la coutellerie traditionnelle et la table moderne. Russel aimerait : c'est le genre de couteau de table qu'on remarque chez quelqu'un et qu'on demande d'où il vient.