Mahlkönig
Moulins à café professionnels pour une mouture de précision inégalée.
Rachete par le Hemro Group en 2015. Production maintenue a Hambourg.
Philosophie
Moulins professionnels allemands, référence mondiale en café de spécialité. L'EK43 a redéfini la mouture single-dose. Racheté par Hemro Group, la qualité tient, l'indépendance non.
Histoire
Hambourg, 1924. La ville est l'un des plus grands ports mondiaux pour le cafe vert. C'est la que Stawert Muhlenbau GmbH s'installe, sous le nom commercial Mahlkonig - le "roi de la mouture" en allemand. Au debut, l'entreprise produit de tout : moteurs electriques, moulins divers. En 1960, decision strategique : tout arreter sauf le moulin a cafe.
En 1950, le EK 0 pose les bases. En 1990, le EK43. C'est un moulin professionnel a meules plates de 98mm, concu pour moudre vite et uniformement. Pendant 20 ans, il reste un outil de pro discret. Et puis 2013.
Matt Perger, barista australien, utilise un EK43 au Championnat du Monde des Baristas. L'uniformite de la mouture est spectaculaire. La communaute cafe de specialite s'enflamme. Du jour au lendemain, chaque coffee shop serieux veut son EK43. Le moulin devient le gold standard. Il est aujourd'hui sur le comptoir de la plupart des cafes de specialite dans le monde.
Sur les passionnés : "My 2018 EK43 still grinds like day one after 10 000 kg of beans." Sur les passionnés : "Will last generations." Sur Home-Barista : 95% d'approbation, 15 ans de service documentes avec un simple kit de rebuild a 200 dollars. C'est du BIFL pur.
Mahlkonig a ete rachete par le Hemro Group en 2015. La production reste a Hambourg. La qualite tient. Le roi de la mouture a change de proprietaire, pas de standard.
Produits iconiques
EK43
Le moulin professionnel par excellence, devenu une icône après sa mise en lumière en 2013. Sa capacité à produire une mouture d'une uniformité quasi parfaite pour le filtre comme pour l'espresso en a fait la star des comptoirs. Attention, il est lourd, encombrant et peut être bruyant ('jet-engine loud' disent certains), mais sa durabilité est légendaire : des utilisateurs rapportent 10 000 kg de grains sans sourciller.
E65S GbW
Un moulin espresso haut de gamme avec la technologie 'Grind-by-Weight' (mouture au poids) pour une précision redoutable. Il offre une rétention quasi nulle et des ajustements de mouture stepless très fins. Moins bruyant que l'EK43, il reste un investissement conséquent et sa courbe d'apprentissage peut être un peu raide pour les novices.
Guatemala
Le moulin filtre de reference. Meules de 71mm, mouture uniforme pour pour-over et batch brew. Moins spectaculaire que l'EK43 mais plus adapte a l'usage filtre pur. La precision allemande appliquee au cafe filtre. Le moulin que les torrefacteurs utilisent pour leurs cuppings.