Molteni
Pianos de cuisson sur mesure, 150 pièces/an, fabrication française
Molteni appartient au groupe Electrolux Professional. L'acquisition remonte aux années 2000. La fabrication artisanale et sur mesure en France est maintenue, mais la marque n'est plus indépendante.
Philosophie
Piano de cuisson français d'exception fondé en 1923. Fabrication artisanale sur mesure, environ 150 pièces par an. Utilisé par les plus grands restaurants étoilés du monde. Propriété d'Electrolux Professional.
Histoire
1923, France. Molteni est fonde comme fabricant de pianos de cuisson professionnels. Pas de pianos de cuisson au sens domestique. Des fourneaux. Des machines a cuisiner pour les chefs qui font de la grande cuisine.
Chaque piano est assemble sur mesure par des artisans. Environ 150 pieces par an. Cent cinquante. C'est la production annuelle d'un atelier, pas d'une usine. Chaque fourneau est unique, configure selon les besoins du chef : nombre de feux, disposition des plaques, dimensions du four. C'est du sur-mesure industriel au sens le plus noble.
Les plus grands restaurants etoiles du monde cuisinent sur Molteni. C'est le Rolls-Royce des fourneaux, et la comparaison est a peine exageree. Le prix est celui d'une voiture. La duree de vie est celle d'une cathedrale.
La gamme Classic est quasi inchangee depuis les origines. La fonte emaillée, les bruleurs surdimensionnes, l'inertie thermique qui permet de cuire avec une precision impossible sur du materiel standard. Le Podium est la version contemporaine : meme artisanat, design ilot.
En 2000, Electrolux Professional rachete Molteni. La fabrication artisanale est maintenue en France. Les methodes n'ont pas change. En 2023, Molteni fete son centenaire. Cent ans, 150 pieces par an, chacune assemblee a la main. L'independance est perdue mais le savoir-faire est intact.
Produits iconiques
Classic
Le piano de cuisson iconique, quasi inchange depuis 1923. Fonte emaillee, bruleurs surdimensionnes, inertie thermique parfaite. Assemble sur mesure pour chaque chef. C'est le fourneau que les etoiles Michelin choisissent quand le budget n'est pas un obstacle. Le prix est celui d'une voiture. La duree de vie, celle de deux.
Podium
Le design ilot contemporain. Meme fabrication artisanale, silhouette moderne. Le Molteni pour les cuisines ouvertes ou le piano est au centre de la piece. Meme sur-mesure, meme 150 pieces par an, version XXIe siecle.
Centenaire (edition 2023)
L'edition commemorative du centenaire. 100 ans de fabrication artisanale celebres par une serie speciale. C'est le genre de piece que les collectionneurs de materiel de cuisine professionnel s'arrachent. Un fourneau qui est aussi un monument.