Nogent***

Le dernier coutelier du bassin nogentais. Pas de marketing, pas de chef étoilé en ambassadeur. Juste des couteaux honnêtes, fabriqués là où on forge des lames depuis cinq siècles, vendus à un prix que tout le monde peut se permettre.

Le bassin nogentais, entre Langres et Chaumont, en Haute-Marne, produit des couteaux depuis le XVIe siècle. L'eau des rivières pour les meules, le bois des forêts pour les manches, le minerai de fer local. Pendant des siècles, des dizaines d'ateliers forgent des lames dans les villages autour de Nogent. En 1923, Louis André, Meilleur Ouvrier de France, fonde sa manufacture à Biesles. Trois étoiles pour trois qualités : le tranchant, la solidité, l'accessibilité. La maison traverse le siècle en faisant ce que personne d'autre ne veut plus faire, du couteau de cuisine français, fabriqué en France, à un prix honnête. Les autres sont partis. À Thiers, on s'est industrialisé à grande échelle. En Chine, on a copié. Les couteliers nogentais ont fermé un par un. Nogent*** est le dernier debout. Deux millions de pièces par an, toutes sorties de la même usine à Biesles. Le couteau d'office à manche en bois, celui que votre grand-mère avait dans son tiroir, c'est probablement un Nogent.