Pallarès Solsona

Lluís et Carles Pallarès ont fondé notre atelier en 1917 avec l'ambition de créer les meilleurs couteaux de Catalogne. Trois générations plus tard, nous sommes les derniers gardiens d'une tradition coutelière régionale. Chaque lame porte en elle l'âme catalane et l'excellence artisanale ibérique.

Solsona, Catalogne, 1917. Les freres Lluis et Carles Pallares, forgerons, ouvrent un atelier de rasoirs. A l'epoque, Solsona compte plusieurs couteliers. Aujourd'hui, il n'en reste qu'un : Pallares.

Le couteau Pallares, c'est l'acier carbone, le manche en buis ou en olivier, la virole en laiton. Pas de sophistication, pas de systeme de verrouillage, pas de clip de poche. Un couteau de berger catalan, le genre d'objet qu'on trouve dans les tiroirs de cuisine des mas du Solsones depuis un siecle. Le couteau de poche a 8 euros qui coupe comme un bistouri.

Sur les passionnés, la decouverte Pallares provoque toujours la meme reaction : "How is this so good for the price?" L'acier carbone prend une patine, rouille si on le neglige, et developpe un tranchant que l'inox ne peut pas atteindre. C'est le couteau qui demande de l'attention et qui la recompense.

Trois generations plus tard, l'atelier est toujours a Solsona. Toujours familial. La gamme s'est elargie aux couteaux de cuisine, mais l'esprit reste : acier carbone, manche noble, prix honnete. Pallares est l'Opinel espagnol - meme philosophie de simplicite parfaite, meme refus de delocaliser, meme capacite a produire un objet qui depasse son prix de dix fois. Le dernier couturier de Solsona.