Au Nain Couteliers

전통적인 티에르노이 제刀의 순수한 전통에 따라, 식음료 업계 전문가들에게 견고하고 정밀하며 내구성이 뛰어난 칼을 제공합니다. 139년 동안 전해 내려온 가족의 장인정신과 전통을 존중하는 완전한 프랑스 생산 방식입니다.

이야기는 농담으로 시작된다. 한 경쟁자가 "칼의 거인"이라고 자랑한다. 가스통 생-조아니스는 티에르 지역의 생레미-쉬르-뒤롤에서 칼 제조업체를 운영하며 이를 가볍게 받아들인다. 1885년, 그는 자신의 회사를 "오 나앙"으로 명명한다. 난쟁이와 거인. 이름은 남아있고, 거인은 사라졌다.

생레미-쉬르-뒤롤은 티에르의 칼 제조 중심지로, 600년의 전통을 자랑한다. 가스통은 이곳에 전문 칼 생산을 시작한다. 제2차 세계대전 동안 그의 딸 폴이 남편 기 뒤루와 함께 사업을 이어받으며 기술적 전문성을 더한다. 1969년, 그들의 아들 장-폴 뒤루가 상업 부문에 합류하고, 이후 회사를 이끈다. 1981년, 그는 새로운 생산 시설을 건설한다.

오 나앙의 전문 분야는 식품 관련 직업이다. 주말 요리사가 아닌, 진정한 전문가들이다. 셰프, 정육점 주인, 델리 주인, 생선 장수, 제빵사, 제과사, 치즈 장인, 호텔 학교 등. 산업용 식기세척기에 들어가고, 하루에 8시간을 자르고, 레몬과 피의 산도에 견디는 칼들이다. 작업장은 모든 과정을 마스터한다: 절단, 스탬핑, 연마, 날 세우기, 연삭, 폴리싱, 조립. 열처리만 외부에 위탁된다. 약 20명의 칼 제조업체가 칼 산업에 특화된 기계로 작업한다.

네 번째 세대가 등장한다: 니콜라 뒤루가 1996년에 합류하고 (2001년 앙리 라무르의 회사를 인수한 후 금세공 부서를 개발) 나탈리 뒤루가 2002년에 합류한다 (수출 상업). 2009년, 보렉스 회사를 인수하여 제빵-제과 라인을 강화한다. 장-폴 뒤루는 CEO로 남아있다.

오 나앙은 '생존 유산 기업'으로 인증받았다. 생산은 완전히 프랑스에서, 생레미-쉬르-뒤롤에서 이루어진다. 이는 일본 셰프의 미학이나 전시용 칼의 가격을 추구하지 않는 전문 칼 제조업체이다. 오 나앙은 도구이다. 자르고, 오래가며, 다시 날을 세운다. 난쟁이는 더 아름다운 칼이 아닌, 더 나은 칼을 만들었기에 거인을 이겨냈다.