Brooklyn Butcher Blocks
브루클린, 수제 엔드 그레인 조립의 원목 빌로트
⚠️ 높은 위험 (2024-2025): 결제된 주문이 배송되지 않았다는 최근 보고와 전액 환불이 없는 상황. 결제 후 소유자에게 '유령' 처리된 고객들. 일반적인 재앙적인 지연을 넘어서, 작업장은 운영 실패 상태인 것으로 보입니다. 상황이 명확해질 때까지 피하십시오.
철학
2010년에 설립된 브루클린의 장인 작업실. 미국산 원목으로 만든 도마와 블록, 엔드 그레인 조립, 맞춤형 각인. 100% 미국 내 제작, 제로 웨이스트 접근 방식.
역사
닐스 웨셀은 2010년에 브루클린 부처 블록스를 설립하며 완벽한 도마에 대한 집착을 시작했습니다. 이전에 목수로 일했던 그는 브루클린에 작업실을 마련하고 미국산 원목으로 된 도마와 고기 블록을 제작하기 시작했습니다 - 호두, 단풍, 체리. 그의 시그니처는 끝결합(엔드 그레인) 방식으로, 나무의 섬유가 수직으로 배열됩니다. 이는 수세기 동안 전문 정육점에서 사용되어 온 기술로, 칼날이 지나갈 때 섬유가 갈라져 칼날의 날카로움을 유지하고 나무가 자연스럽게 닫히도록 합니다.
작업은 완벽합니다. 도마는 손으로 마감되고, 식용 미네랄 오일로 윤이 나며, 각 작품은 각인으로 개인화할 수 있습니다. 나무의 자투리는 퇴비로 활용되며, 아무것도 쓰레기로 버려지지 않습니다. Serious Eats, Bon Appétit, 뉴욕 타임스는 그의 고기 블록을 추천합니다. 호두 엔드 그레인은 화려하며, 품질은 의심의 여지가 없습니다.
하지만 장인정신의 성공은 큰 대가를 치르게 했습니다. 닐스는 거의 혼자 일하며, 수요는 그의 작업실의 능력을 훨씬 초과했습니다. 납기는 끔찍해졌습니다: 몇 달의 대기, 답변 없는 이메일, 결제된 주문이 미결 상태로 남아 있습니다. 2024-2025년에는 포럼에 증언이 쏟아집니다. 한 고객은 8월부터 기다리다 결제 취소를 위협한 후에야 도마를 받았습니다. 다른 고객은 12월에 주문하고 1월 배송 약속 후 "유령"이 되었습니다. 닐스의 지인들은 심각한 가족 문제를 언급하지만, 이는 사기가 아닙니다. 그러나 고객에게 결과는 동일합니다: 결제를 하고 도마를 언제, 혹은 받을 수 있을지 모릅니다. 제품이 도착할 때는 여전히 아름답지만, 구매 경험은 도박과 같습니다.