Friedr. Dick

1778년부터 이어져 온 독일의 칼 제조 및 연마 도구. 연마기와 정육점 도구의 불변의 기준. 250년 가까운 슈바벤의 장인 정신.

에슬링겐 암 네카르, 1778년. 프리드리히 딕이 문을 열었을 때, 모차르트는 22세였고 프랑스 혁명은 아직 일어나지 않았다. 거의 250년이 지난 지금, 이 회사는 여전히 바덴-뷔르템베르크에서 칼 도구를 제작하고 있다.

특별한 점은: 날카롭게 하는 기술이다. 딕의 샤프닝 스틱은 산업 표준으로, 모든 정육점, 셰프, 도축장이 별 생각 없이 사용하는 도구의 일종이다. 돌, 연마기, 연마 시스템, 날을 세우는 것에 대해 이야기할 때, 딕은 기준이 된다.

정육점 칼도 같은 논리를 따른다: 견고하고 정밀하며, 하루에 여덟 시간씩 사용하는 전문가를 위해 설계되었다. 수집용 물건이 아니라, 작업 도구이다.

주방용 칼에 대해서는 상황이 좀 더 복잡하다. 애호가들 사이에서는 어떤 사람들은 뷔스트호프나 메서마이스터를 선호하며, 스와비아 지역의 경쟁이 치열하다. 딕은 여전히 견고하지만, 항상 까다로운 아마추어 셰프들의 첫 번째 선택은 아니다.

딕이 의심할 여지 없이 강력한 분야는 전문 육류 장비이다. 정육점 칼, 도축 칼, 손질 도구, 250년의 스와비아 장인정신이 주방의 가장 정밀한 동작을 위해 봉사하고 있다.

딕은 독일의 대부분의 정육점 및 요리 학교의 공급업체이기도 하며, 정육점 견습생이 날카롭게 하는 법을 배울 때 사용하는 것은 딕의 샤프닝 스틱이다. 요리 학생이 첫 번째 케이스를 받을 때, 그 안에는 딕의 칼이 가득 차 있다. 이러한 교육적 지위는 모든 것을 말해준다: 이 브랜드는 전문가를 양성하는 사람들에 의해 선택되며, 아마추어를 감동시키는 사람들에 의해 선택되지 않는다.

가격은 독일의 전문 제품에 비해 경쟁력이 있다: 셰프 칼은 50에서 150유로, 샤프닝 스틱은 20에서 40유로이다. 이는 뷔스트호프의 삼분의 일이지만, 전문가들이 선호하는 도구인 경우가 많다.