Gaggia

가찌아가 크레마를 발명했습니다. 1948년, 아킬레 가찌아는 에스프레소의 쓴맛을 크리미한 음료로 변형시키는 고압 기술을 특허로 등록했습니다. 클래식은 모든 홈 바리스타의 통과 의례가 되었습니다. 필립스/사에코에 인수되었지만, 영혼은 이동했고 전설은 여전히 남아 있습니다.

1938년 9월 5일, 밀라노의 카피에 아킬레(Caffè Achille) 바리스타 지오바니 아킬레 가기아(Giovanni Achille Gaggia)는 특허 번호 365726을 출원했습니다. 그는 이를 "Lampo"라고 불렀습니다. 원리는 간단하고 혁신적이었습니다. 증기 없이 뜨거운 물의 압력으로 커피를 추출하는 것이었습니다. 그 결과, 이전에는 아무도 보지 못했던 것이 탄생했습니다. 황금빛의 稠密하고 자연스러운 거품, 즉 크레마(crema)였습니다.

이 아이디어가 전적으로 그의 것은 아니었습니다. 이 메커니즘은 조기에 사망한 엔지니어 안토니오 크레모네세(Antonio Cremonese)의 연구에서 부분적으로 파생되었습니다. 그의 미망인 로제타 스코르자(Rosetta Scorza)는 이 특허를 가기아에게 1,000리라에 팔았습니다. 현대 에스프레소의 역사는 이 거래에서 시작됩니다.

1947년, 아킬레는 유압 피스톤 레버로 자신의 시스템을 완성합니다. 이 영감은 해방 후 그가 관찰했던 미군 지프의 피스톤 시스템에서 왔다고 전해집니다. 스프링, 레버, 9바의 압력: 추출 시간은 45초에서 25초로 단축되었습니다. 에스프레소의 본질이 변했습니다.

이 회사는 1948년 기업가 카를로 에르네스토 발렌테(Carlo Ernesto Valente)와 함께 "Officine Faema Brevetti Gaggia"라는 이름으로 정식 설립되었습니다. 첫 번째 모델인 Tipo Classica는 밀라노의 가장 우아한 바, 즉 Motta, Biffi, Galleria Vittorio Emanuele II에 설치되었습니다. 가기아는 그곳에 "Crema caffè naturale - Funziona senza vapore."라는 거대한 간판을 걸었습니다. 기계의 뒷면은 고객을 향해 광고판 역할을 했습니다. 시대를 앞선 마케팅이었습니다.

1952년, Gilda는 최초의 가정용 에스프레소 머신이 되었습니다. 그 이름은 리타 헤이워스(Rita Hayworth)의 영화에서 따왔습니다. 완전히 수작업으로 피스톤 방식이었습니다. 커피가 거리에서 나와 주방으로 들어섰습니다.

1961년 아킬레가 사망한 후, 그의 아들 카밀로(Camillo)가 경영권을 이어받습니다. 회사는 Orione, America, Galassia 모델로 바 시장에서 계속 혁신했습니다. 1991년, Classic은 전문가용 생태계와 호환되는 58mm 포타필터로 브랜드의 상징적인 가정용 모델이 될 기반을 마련했습니다.

이후 인수합병이 이어졌습니다. 1999년 Saeco에, 2009년에는 2억 4,200만 달러에 Philips에 매각되었습니다. 2017년에는 N&W Global Vending(Evoca Group으로 이름 변경)에 재판매되었습니다. 이제 밀라노 브랜드는 베르가모의 자동판매기 그룹에 속하게 되었습니다. 독립성은 요원합니다.

그러나 Classic Pro는 여전히 센세이션을 일으키고 있습니다. 애호가들 사이에서는 세미자동 입문용 에스프레소 머신 중 최고의 가격 대비 성능을 제공하며, 관리가 잘 되면 10~15년의 수명을 가진다는 공감대가 형성되어 있습니다. 모딩 커뮤니티는 PID, OPV, 스팀 완드 등 매우 활발합니다. 하지만 500유로짜리 머신에 PID가 내장되어 있지 않다는 점은 불만을 사고 있습니다. 제공되는 액세서리는 만장일치로 질이 떨어진다는 평가를 받습니다. 그리고 일부 피드백은 브랜드의 역사적인 견고함과는 달리 최근 모델에서 플라스틱 사용이 증가했다는 점을 지적합니다.