Marius Fabre ⭐ 추천

1900년에 설립된 가족 경영 비누 공방으로, 1688년 공정으로 진짜 마르세유 비누를 만드는 마르세유 지역의 마지막 4곳 중 하나다. 원래의 가마, 식물성 오일, 무첨가가 원칙이다. EPV 인증을 받았고 IGP 보호를 위한 활동을 이어가고 있다.

1900년, Marius Fabre는 살롱드프로방스에 가마를 설치하고 마르세유 비누를 만들기 시작했다. 그가 따르는 공정은 1688년 콜베르가 규정한 방식이다. 가마에서 10일간 끓이고, 식물성 오일(올리브와 코프라), 가성소다, 물, 소금만 쓴다. 그 외에는 아무것도 넣지 않는다. 색소, 향료, 방부제, 동물성 지방은 없다. 결과물은 오일 72%의 순수한 큐브 비누이며, 뜨거운 상태에서 각인이 찍힌다.

살롱드프로방스에서는 가마에서 데워지는 올리브 오일 냄새가 일상의 풍경이다. 마르세유 비누는 단순한 제품이 아니라 손의 동작이다. 손빨래를 하던 할머니들의 동작, 올리브색 비누 블록으로 테라코타 바닥을 문지르던 프로방스 가정의 동작이다. Marius Fabre는 그 계보 안에 있다. 산업 이전부터 이어져 산업 이후에도 살아남는 기술의 계보다.

20세기 동안 화학 산업은 장인 비누 공방을 점차 무너뜨렸다. 합성 세제는 더 저렴하고 만들기 쉬우며 더 "현대적"이었기 때문이다. 수십 년 사이 수백 개 공방이 문을 닫았다. 한때 80곳이 넘던 마르세유의 비누 공방도 거의 사라졌다. 2025년 기준, 원래 공정을 지키는 공방은 이 지역에 단 4곳만 남아 있다. Marius Fabre가 그중 하나다.

이 이야기의 핵심은 계승이다. Marius가 1900년에 설치한 바로 그 가마를 Fabre 가문 4세대가 이어 써 왔다. 기술은 아버지에서 아들로, 다시 어머니에서 딸로 전해졌다. 현재 회사는 4세대인 Julie와 Marie Bousquet-Fabre가 이끈다. 그들은 비누만 만드는 것이 아니다. 시장을 뒤덮는 산업형 위조품으로부터 명칭을 지키기 위해 Savon de Marseille IGP 획득이라는 정치적 싸움을 진행하고 있다.

문제는 여기에 있다. 지금은 누구나 포장지에 "Savon de Marseille"라고 쓸 수 있다. 아시아에서 생산되고 첨가물, 동물성 지방, 방부제가 잔뜩 들어간 비누도 전 세계 슈퍼마켓에서 그 이름으로 팔린다. IGP가 도입되면 원산지 지역에서 정통 공정으로 만든 비누에만 그 명칭을 붙일 수 있다.

회사는 EPV 라벨을 받았다. 살롱드프로방스의 매장과 마르세유 비누 박물관은 아직 가동 중인 가마와 공기 중 건조 중인 큐브 더미 사이에서 방문객을 맞이한다. 가격도 여전히 접근 가능하다. 600g 큐브 한 개가 몇 유로 수준이다. 진짜 예외적 품질을 가진 제품 가운데 드물게 대중적인 제품이다.