Mcusta

1964년부터 다마스커스 강을 전문으로 해온 칼 장인 가문이 세키에서 만드는 접이식 칼과 주방칼. 산업 생산, 수작업 마무리. Silky, Mcusta, Zanmai 세 브랜드가 한 지붕 아래, 0.1mm 단위의 정밀함에 대한 집착이 관통한다.

13세기에 도검 장인 모토시게가 자리 잡은 이래, 세키는 일본 칼의 수도로 남아 있다. 이 도시에서 1964년 하세가와 쇼지가 마루쇼공업을 설립했다. 처음에는 다마스커스 강 가위를 Silky 브랜드로 제작했다. 다층 단조 기술을 가위에서 36년간 다듬은 뒤 칼에 적용했다.

2000년, Mcusta 브랜드가 탄생한다. 이름의 뜻은 Machine Custom. 양산품이지만 수작업으로 마무리하는 칼이다. 블레이드는 레이저 커팅, 부품은 CNC 가공으로 0.1mm 단위의 정밀도를 확보한다. 이후 장인의 손으로 넘어가 연마하고, 메커니즘의 유격을 조절하고, 일본 숫돌로 날을 세운다. 커스텀 나이프 같은 개폐감을 양산 가격에 구현한다.

2006년, 주방용 칼 브랜드 Zanmai를 출시한다. Beyond 라인은 HRC 64의 아오가미 슈퍼를 삼매 구조로 만든다. 초경질 탄소강 코어를 스테인리스 외피로 감싼다. 꼬인 팔각형 히노키 손잡이와 모자이크 핀이 시리즈의 상징이다.

현재도 하세가와 가문이 경영한다. 야스히사가 회장, 아들 토모히로가 사장. 3대째, 같은 세키 공장. 카탈로그는 EDC 폴더부터 전국 시리즈(전국시대 장수에 대한 경의, SPG2 삼매), 사신 시리즈(전 세계 50세트 한정, 토모히로 직접 서명)까지 폭넓다.

기술의 핵심은 자체 단조 다마스커스. VG-10 코어를 스테인리스 외층 사이에 용접해 33층으로 완성한다. 산 처리 후 떠오르는 문양은 칼마다 다르다. 장식적이면서도 기능적 - 다층 구조는 단일 강재보다 충격 흡수에 뛰어나다.

애호가들의 평가는 일관된다. 마감은 흠잡을 데 없고, 다마스커스는 진짜이며, 라이너 락은 시장 최고 수준. Zanmai Beyond는 Miyabi나 Shun보다 위에 놓이는 경우가 많다. 논쟁은 가격 - 세미 인더스트리얼치고는 비싸다. 그리고 VG-10은 S35VN이나 M390에 비해 시대를 느끼게 한다. Mcusta는 마무리로 보상한다. 다른 곳이 강재를 파는 곳에서, Mcusta는 완성품을 판다.

수공 대장간도 양산 공장도 아니다. 기계가 뼈대를 만들고, 사람의 손이 차이를 만드는 산업 공방. 그 이름이 첫날부터 말해 왔다.