Atelier Perceval

ティエールのデザインナイフ。建築的ともいえるクリーンなライン、完全手仕上げ。ペルスヴァルは時計のようにナイフを作る, 各作品は手と目のために設計されている。

エマニュエル・シャヴァシューはナイフ職人ではなかった。工業デザイナーだった。1993年、世界の刃物の首都ティエールで、ボルスターのないテーブルナイフ、スカンジナビアンデザインのように純粋なナイフを作るという執念を抱いた。1995年、エリック・ペルスヴァルが合流し欠けていた刃物の専門知識をもたらした。

9.47はこの出会いから生まれた。名前は刃の角度9.47度から。ラディカルなテーブルナイフ、ボルスターなし、純粋な線。東京、ニューヨーク、パリの三ツ星レストランのテーブルに。2010年、9.47 Prestigeがニュルンベルクの IWA International Knife Awardで優勝。2012年、GQが「おそらく世界で最も美しいナイフ」と評価。

2008年、元パリのシェフ、イヴ・シャルルが買収しガストロノミーラグジュアリーへ。フィリップ・エチェベストが星付きレストランにペルスヴァルを選択。2009年にEPV取得。工房には約6名の刃物職人。仕上げは全て手作業。鋼は自社開発。柄は黒檀、ピスタチオ材、樹脂、マンモスの象牙。

2022年3月、フェリックス・ポシェが継承。ティエールの工房は独立、職人的、秘密主義のまま。9.47がマニフェストであり続ける。