Au Nain Couteliers

ティエールの純粋な刃物伝統に基づき、食品業界のプロに堅牢・精密・耐久性のあるナイフを提供。伝統を尊重した完全フランス製造による139年間受け継がれる家族の技術。

この物語は、冗談から始まります。「ナイフの巨人」を自称する競合他社が自慢している。ティエール地方サン＝レミ＝シュル＝デュロルでカトラリー職人をしていたガストン・サン＝ジョアニスは、これをからかうことにした。1885年、彼は自身の店を「オー・ナン（小人）」と名付けた。小人と巨人。その名前は残ったが、巨人は姿を消した。

サン＝レミ＝シュル＝デュロルは、6世紀の伝統を持つティエール刃物産業の中心地にある。ガストンはここで業務用ナイフの生産を開始した。第二次世界大戦中、娘のポールが夫のギィ・デュルーとともに事業を引き継ぎ、夫が技術的専門知識をもたらした。1969年、息子のジャン＝ポール・デュルーが営業部門に入社し、後に経営を引き継いだ。1981年には新しい生産工場を建設した。

オー・ナンの専門は、食肉加工業だ。日曜日の料理人ではなく、プロの料理人。シェフ、肉屋、食肉加工業者、魚屋、パン屋、パティシエ、チーズ職人、ホテル専門学校。産業用食器洗い機にも対応し、1日8時間使用でき、レモンや血液の酸性にも耐えるナイフだ。工房は、切断、型打ち、研削、研磨、刃付け、仕上げ、組み立てまで、すべての工程を熟練している。熱処理のみが外部委託されている。約20人のカトラリー職人が、カトラリー産業に特化した機械を扱っている。

第4世代が登場する。1996年にはニコラ・デュルー（2001年にアンリ・ラムルー社を買収後、金細工師部門を発展させる）、2002年にはナタリー・デュルー（海外営業）が加わった。2009年には、Vorex社を買収し、パン・菓子部門の品揃えを強化した。ジャン＝ポール・デュルーは引き続きPDGを務める。

オー・ナンは「生きた遺産企業」（Entreprise du Patrimoine Vivant）に認定されている。生産は完全にフランス国内、サン＝レミ＝シュル＝デュロルで行われている。これは、日本のシェフのような美意識や、ショーケースのナイフの価格を追求するものではない、プロのためのカトラリーだ。オー・ナンは道具である。切れる、長持ちする、そして研ぎ直せる。小人が巨人に生き残ったのは、より美しいナイフではなく、より良いナイフを作ったからだ。