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フランシュ＝コンテ州フェッシュ＝ル＝シャテル製の高級調理器具。フランス製ステンレス、特許取得の着脱式ハンドル、控えめなデザイン。受け継がれる鍋。

クリステルの歴史は、映画化が望まれるようなフランスの産業小説そのものです。

すべては1806年、時計職人のフレデリック・ジャピー（Frédéric Japy）がドゥー県のフェシュ＝ル＝シャテル（Fesches-le-Châtel）にある水車小屋を工場に転換したことから始まります。ジャピーは冶金学に革命を起こし、フランスで最初のプレス加工の鍋を製造しました。会社は約2世紀にわたって繁栄し、数千人の労働者と町全体がこの工場に支えられていました。その後、衰退が訪れます。70年代から80年代、グローバル化とアジア勢との競争により、ジャピーの工場は閉鎖されました。物語はそこで終わるはずでした。

1983年、労働者たちは運命を拒みました。彼らは不法に生産を再開しました。許可も資金もなく、閉鎖された工場の機械を使って。彼らは労働者協同組合を結成しました。それはビジネスプランではなく、産業的抵抗の行為でした。協同組合はステンレス製の調理器具を製造し、生き残りました。

1987年、起業家夫婦であるポールとベルナデット・ドダン（Paul et Bernadette Dodane）が、自宅を抵当に入れて会社を引き継ぎました。資金はありませんでしたが、「工場を救ったのと同じ労働者と共に、フェシュ＝ル＝シャテルで世界クラスの調理器具をフランスで製造できる」という強い信念がありました。

1986年に主要なイノベーションである「着脱式ハンドル」が登場しました。これはすべてを変えた特許取得済みのシステムです。クリステルの鍋は、容器を変えることなくコンロからオーブン、そして食卓へと移動できます。ハンドルは一瞬で着脱可能です。収納はコンパクトで、鍋は積み重ねることができます。狭いパリのキッチンにとって、これは革命でした。

この特許は技術的であると同時に商業的な天才の産物でした。ハンドルは別売りされており（安くないことが度々批判されますが）、システムがあまりに優れているため、誰も以前の形式には戻りません。一度クリステルで料理をすると、固定式ハンドルの鍋は先史時代の遺物のように感じられます。

使用されているステンレスは18/10（クロム18%、ニッケル10%）で、プロ用の調理器具と同じ合金です。底面はステンレス＋アルミニウム＋ステンレスの多層構造で、均一な熱伝導を実現しています。IHを含むすべての熱源に対応しています。食器洗浄機対応、250°Cまでのオーブン対応、グリル対応です。

製造はすべてフェシュ＝ル＝シャテルで行われています。プレス、研磨、組み立てのすべてが現地で行われます。工場は約150人を雇用しています。競合他社のほとんどが中国やトルコに移転する中、完全にフランス製を維持している数少ない調理器具メーカーの一つです。

デザインはIFデザイン賞やレッド・ドット・デザイン賞など、複数の賞を受賞しています。ラインは控えめで、派手な色やギミック、ネオンカラーのシリコンハンドルはありません。金属と蓋用の強化ガラスのみ。クリステルの美学は、家庭用に適応したプロ用ツールの美学です。

価格は高く、20cmの鍋で100〜150ユーロ、フルセットでは500〜800ユーロに達します。これはデバイヤー（De Buyer）の2倍、ティファール（Tefal）の3倍です。しかし、こびりつき防止コーティングが剥げて5年で捨てるような鍋ではなく、世代を超えて受け継がれる鍋です。最低でも30年の投資となります。

現在はドダン家の2代目が経営し、50カ国以上に輸出しています。1987年に自宅を抵当に入れた夫婦は、フランスの食卓芸術産業における象徴的なブランドの一つを築き上げました。