Cut Brooklyn

一人の男、一つの鍛冶場、一度に一本のナイフ。アシスタントなし、カタログなし、「カートに入れる」ボタンなし。ジョエル・ブキウィッツがすべての刃を一人で鍛造し、各柄をクライアントの手に合わせる。自分のメディアを見つけた小説家。

ジョエル・ブキウィッツはナイフ職人ではなかった。作家だった。正確には小説家。ブルックリンに住み、誰も出版しない原稿を書き、その間に手で何かをすることを探す人間の一人。2009年頃、ブルックリンの工房でナイフを鍛造し始める。先祖代々の召命からでも家族の伝統からでもなく、好奇心と頑固さから。ジョエルの特徴は執着心だ。「まあまあ」のナイフは作らない。鍛造、研削、熱処理、研磨、柄の取り付け、研ぎ, すべて一人で、最初から最後まで。すべてのナイフは彼の手だけを通過する。弟子なし、アシスタントなし、下請けなし。一人の男、一つの鍛冶場、一度に一本のナイフ。ニューヨークのフードシーンで噂は急速に広まる。シェフが試し、ブログが撮影する。2012年、Cut Brooklynのミニドキュメンタリーがネットで拡散。アルトン・ブラウン, アメリカで最も影響力のある料理プレゼンター, がジョエルのナイフを今まで使った中で最高の一つと宣言。ウェイトリストが爆発。二度と下がっていない。ジョエルは複数の鋼材を使う：AEB-Lステンレス（トップスカンジナビアンナイフメーカーと同じ）、高性能カーボン、日本鋼。各クライアントと時間をかけ、ユーザーの手に合わせて柄のエルゴノミクスを調整。「カートに入れる」ボタンのあるオンラインカタログではない。会話、議論、あなたのために作られたナイフ。工房はブルックリンからニューヨーク州北部へ, より広く、家賃は安く。名前は残った。Cut Brooklynは遺産になった。愛好家の間では、Cut Brooklynはコレクターズピースとして扱われる。人々はアートオブジェクトのように見せる。価格は相応, シェフナイフで4桁。だがそれは一人の人間によって完全に作られたオブジェクトの値段だ、鍛造から最終の刃先まで。工業版は存在しない。永遠に存在しない。