Gaggia

クレマを発明したのはガジア。1948年、アキレ・ガジアが高圧システムを特許取得。クラシックはすべてのホームバリスタの通過儀礼となった。フィリップス/サエコに買収, 魂は移ったが、伝説は残る。

1938年9月5日、ミラノのCaffè AchilleのバリスタであったGiovanni Achille Gaggiaは、特許番号365726を出願した。彼はそれを「Lampo」と名付けた。その原理は単純かつ画期的だった。蒸気を使わず、熱いお湯の圧力でコーヒーを抽出するのだ。その結果は、誰もそれまで見たことがないものだった。黄金色で、濃厚で、自然な泡。クレマである。

このアイデアは、完全に彼自身のものだけではなかった。そのメカニズムは、早世したエンジニア、Antonio Cremoneseの研究の一部に由来している。彼の未亡人Rosetta Scorzaは、この特許をGaggiaに1,000リラで売却した。現代エスプレッソの歴史は、この取引から始まる。

1947年、Achilleは油圧ピストンレバーで自身のシステムを改良した。そのインスピレーションは、解放後に彼がピストンシステムを観察したアメリカ軍のジープから来たと言われている。スプリング、レバー、9バールの圧力。抽出時間は45秒から25秒に短縮された。エスプレッソはその性質を変えたのだ。

1948年、Officine Faema Brevetti Gaggiaという名前で、実業家Carlo Ernesto Valenteと共に会社が正式に設立された。最初のモデルであるTipo Classicaは、ミラノの最も優雅なバーに設置された。Motta、Biffi、そしてGalleria Vittorio Emanuele IIでは、Gaggiaが巨大な看板を掲げた。「Crema caffè naturale - Funziona senza vapore.」機械の背面は、顧客に面して広告媒体として使われた。時代を先取りしたマーケティングである。

1952年、Gildaは初の家庭用エスプレッソマシンとなった。その名前はRita Hayworthの映画に由来する。全て手作りで、ピストン式だった。コーヒーは路地から出て、家庭のキッチンへと入っていく。

1961年のAchilleの死後、息子のCamilloが経営を引き継いだ。会社はOrione、America、Galassiaといったバー向けモデルで革新を続けた。1991年にはClassicが登場し、プロのエコシステムと互換性のある58mmのポルタフィルターを備え、ブランドの家庭用アイコンとなるものの基礎を築いた。

そして買収が続いた。1999年にSaeco。2009年にはPhilipsに2億4200万ドルで。2017年にはN&W Global Vending（Evoca Groupと改称）に再販された。ミラノのブランドは今やベルガモを拠点とするベンディンググループに属している。独立は遠い。

それにもかかわらず、Classic Proは依然として注目すべき存在である。愛好家の間では、あるコンセンサスが形成されている。それは、エントリーレベルの半自動エスプレッソマシンの中で最高の費用対効果を誇り、メンテナンスが適切に行われれば10年から15年の耐久性があるというものだ。モディングコミュニティは非常に活発で、PID、OPV、スチームワンドなどの改造が行われている。しかし、500ユーロのマシンにPIDが内蔵されていないことには不満の声が上がっている。付属のアクセサリーは、誰もが口をそろえて粗悪だと評価している。そして、歴史的な堅牢さとは対照的に、最近のモデルではプラスチック使用量が増加しているというフィードバックも報告されている。