Goyon-Chazeau

一体でナイフを鍛造し、取り付けハンドルなし、中空ハンドルにステンレス鋼を溶接, それがゴヨン・シャゾーのシグネチャー。最も簡単な技術ではないが、最も純粋な結果を生む。

すべては1950年代に始まる。ソランジュ・シャゾーとガブリエル・ゴヨンがフランスの大手銀細工メーカーの下請けとして働いていた。自社ブランドもなく、店舗もない, フランスのカトラリーの首都ティエール盆地での控えめな技術だけ。

1975年、息子のデニスが事業を公式化：SARL ゴヨン・シャゾー誕生。デニスは経営者ではない, ほとんど誰も習得していない技術に取り憑かれた鍛冶職人：中空ハンドルへのステンレス鋼溶接。特別なエレガンスと堅牢性を持つモノブロックナイフを生み出す複雑な工程。

1992年、ゴヨン・シャゾーは初のオールステンレスライヨールを発売, 取り付けハンドルなし、すべて一体で鍛造・溶接。3年後の1995年、ティエールナイフ組合（ジュランド）が鍛造ル・ティエール®ナイフを承認。同業者による認定。

現在、マガリ・ゴヨン・シャゾーが第3世代を代表。工房はラ・モンリー・ル・モンテルを離れていない。ボーヌの店舗（2019年）と工房ショールーム（2020年）がブランドを一般に開いたが、本質は変わらない：70年間これを続けてきた家族による、ティエール盆地で鍛造されたナイフ。

重要な注記：EPV（無形遺産企業）ラベルは公式情報源で確認されていない。ブランドはEPVとして紹介されることがあるが、正式な検証は見つかっていない。

高級木材のハンドル, ジュニパー、エボニー、バイオレットウッド, はティエールの工房で選別・旋盤加工される。各樹種が独自の質感、色、重量をもたらす。装飾ではない：良いハンドルはナイフの半分を占める。