Güde
鍛造キッチンナイフ, 1910年からのゾーリンゲン家族鍛冶場
愛好家の間ではレビューが分かれる：「重い、そんなに切れない」との声やヴュストホフ・メッサーマイスターとの価格対効果の疑問も。ただし波刃ナイフは満場一致で称賛。
哲学
ゾーリンゲンで最も有名な鍛冶場ではないが、最も誠実な一つ。ギューデはナイフの再発明を主張しない, 1世紀同じ方法でうまく鍛造する。
歴史
ゾーリンゲン、1910年。カール・ペーター・ギューデがワインにおけるボルドーのような刃物の街に鍛冶場を開く。ここでは皆がナイフを作る, ヴュストホフ、ツヴィリング、ベーカー、メッサーマイスター。ゾーリンゲンで目立つということは、最高の中で目立つということ。
カール・ペーターはドイツのナイフを革命しようとはしない。うまく作ろうとする。非常にうまく。各刃はクロム・バナジウム・モリブデン鋼の一体から鍛造、50以上の工程, 大半が手作業。研磨は手動。組立は手動。仕上げは手動。
息子フランツ・ギューデが会社とラインを発展。ハンドルバリエーションが増える：梨（Alpha Birne）、樽オーク（Alpha Fasseiche）、オリーブ（Alpha Olive）、クルミ（Alpha Walnuss）、白マイカルタ。各シリーズは同じ芯, 鍛造刃, だが異なるキャラクター。
4世代後、ギューデは今も独立、今もゾーリンゲン。愛好家のレビューは正直に混在：「ヴュストホフとギューデが最高の製造」と言うスレッドがある一方、「重い、そんなに切れない」との指摘も。真実は中間：ギューデはゾーリンゲン標準レベルの堅実で仕上げの良いドイツナイフを作る。上でも下でもない。
ギューデが輝くのは波刃ナイフ, ChefTalkで「優れた波刃ナイフを作る」との声が頻出。そしてダマスカスライン、機能に美学を加えたい人向け。
「シンクロス」フォーマット, ロッキングチョッパーのように機能する2つの交差ハンドルを持つナイフ, はギューデで最も認知される発明。他にはなく、模倣もされない。手に取れば不可欠になる、見たことのない種類の道具。
アイコニック商品
Alpha Olive
オリーブウッドハンドルのギューデシェフナイフ。クロム・バナジウム・モリブデン鍛造刃、不規則な木目の地中海オリーブウッドハンドル。各ナイフがユニーク, オリーブウッドは同じ模様を繰り返さない。 ラインで最も美しい。最もエルゴノミックではない（オリーブウッドは経年変化する）が、印象を与えたい時に出すナイフ。
Couteau à pain dentelé
ギューデが満場一致で認められる製品。パンの中身を潰さずに切る長い鍛造波刃。ChefTalkで「優れた波刃ナイフを作る」がマントラのように繰り返される。 一度買って30年使うタイプのナイフ。競合がホームセンター品を出す中、ギューデはカトラリーを出す。
The Knife
シグネチャーのモノブロックナイフ, 一枚の鋼、取り付けハンドルなし。ミニマリスト、彫刻的、ラジカル。ギューデの哲学を一つのオブジェに凝縮：刃、それだけ。 賛否両論：独特のエルゴノミクスを愛する人も、不快に感じる人も。しかし誰も平凡とは言わない。