K Sabatier
鍛造キッチンナイフ, 8代続くティエール伝統、フランス
「サバティエ」の名前は汎用的で保護されていない, 数十のブランドが元の家族との繋がりなしに使用している。「K」の接頭辞のみがベルビュー・ティエールのフィリップ・サバティエの直系を識別する。スーパーで売られる低品質「サバティエ」と混同しないこと。
哲学
Ets Sabatier Aîné & Perrierは徹底した哲学を維持：ティエールの現場で初期加熱から最終研磨まですべてを鍛造。半製品の輸入なし、品質の妥協なし。HeritageとIdéalシリーズは8代にわたって伝承されたこのティエールの技を証明している。スーパーで売られる数十の偽アジア製「サバティエ」に汚染された市場で、K Sabatierは完全な追跡可能性とEPV認証により真正性を守っている。
歴史
K Sabatier について語る前に、その落とし穴を理解する必要があります。「Sabatier」は一般的な名称であり、保護されていません。何十ものブランドがこれを使用しており、そのほとんどは本来の家族とは何の関連もありません。大型スーパーで目にする「Sabatier」のナイフは、アジアからの輸入品にフランス語の名前が貼られているだけで、カトラリー業界で最も蔓延している詐欺です。
本物の Sabatier は、頭にKがつくものです。フィリップ・サバティエは1810年頃、ティエールの郊外、ベルヴューにあるリヨン通り57番地に拠点を置きました。ティエールは15世紀以来、フランスのカトラリーの首都です。街全体がナイフと共に生き、ナイフのために生きています。フィリップは肉のプロ、すなわち肉屋や精肉店のためにナイフを製造しました。
1834年、フィリップは他の Sabatier（直接的な関係のない別の家系であるムーティエの Sabatier）と区別するため、名の前にKを追加しました。このKはそれ以来、唯一の信頼性の証となっています。8世代後、会社は Ets Sabatier Aine & Perrier と名付けられ、直系の子孫が現在も引き継いでいます。
その哲学は徹底的です。最初の加熱から最終研磨まで、すべてティエールで現地生産されます。輸入された半製品は一切なく、「Made in France」のラベルを貼るためにフランスで手直しされた外国製の刃も一切ありません。各ブレードには「FRANCE Origin」の刻印があります。同社は EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) ラベルを保持しています。
主なラインナップは5つ：l'Authentique (伝統的、木製ハンドル)、le Carbone (伝統的な炭素鋼、錆と古艶)、le Proxus と l'Auvergne (モダン)、le Bellevue と l'Elegance (プレミアム)です。K Sabatier のナイフはデザイナーの作品ではありません。一日中肉を切る人々によって考案され、8世代にわたって磨き上げられた仕事の道具なのです。
アイコニック商品
Authentique (couteau de chef)
オーセンティックシリーズのシェフナイフ、リベットウッドハンドル、ティエール鍛造ブレード。最も純粋な形のクラシックフレンチナイフ。8代続く人々が作った、切るための道具。
Carbone (acier carbone)
カーボンスチールシリーズ、ヘリテージの選択。錆び、パティーナが出、手入れが必要。代わりにステンレスでは到達できない切れ味と、数回で研ぎ直せる特性。
Bellevue (couteau premium)
プレミアムシリーズ、フィリップ・サバティエの元の地区ベルビューから命名。エルゴノミックハンドル、プレミアム鍛造ブレード。現代的な装いのティエール品質。