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よく切れるのは当然、その上で簡素で丈夫であること。飛塚家は十代にわたりこの信念で鍛造を続けてきた - 余計な装飾はなく、完璧な切れ味と堅牢な造りだけを追求する。

飛塚家は 1803 年以来、山形で刃物を鍛造してきました。厳しい冬と暑い夏で知られる東北のこの地域で、10 世代にわたり鍛冶屋が引き継がれています。最初の刃物は、山形平野の農民のための農具、ナイフ、切断器具です。

転機となる1875年頃。山形地方は、桜、リンゴ、梨の木が生い茂る、日本の主要な果樹産地の一つです。養蚕（蚕の飼育）も主要な活動です。飛塚正次郎は樹木家や養蚕家のニーズを察知し、専用の剪定ばさみの製造を開始しました。家族の切削工具への専門化はそこから始まります。

飛匠剪定ばさみの製造には、200以上の手作業の工程を経ます。使用されている鋼は、島根県の日立金属が製造する世界最高純度の工具鋼「安来鋼」です。高級品には、非常に繊細な切れ味と長期の持続性に定評のある青紙が使用されています。各ブレードは個別にハンマーで鍛造、焼き入れ、焼き戻し、研磨、手作業で研ぎます。

現在工房を営むのは、剪定師の四代目（鍛冶職人は十代目）の飛塚大樹さん。同社は山形市に本拠を置き、剪定鋏（せんていばさみ）、芽切鋏（めきりばさみ）、剪定鋏（刈込み鋏）の3種類を製造しています。 Tobisho 剪定ばさみは、世界中の造園業者、ワイン生産者、果樹園で使用されています。各ペアは工房で修理や研ぎ直しが可能で、何十年も使えるように設計されています。