Mizuno Tanrenjo

같은 공방에서 카타나와 주방칼을 여전히 벼리는 5대째 가족 대장간. 모든 생산이 사카이에 머문다. 대중 시장 라인 없음, 소재 타협 없음. 각 칼날은 개별 단조된다.

미즈노 탄렌조는 가족 대장간의 가장 순수한 형태다. 1872년 명장 미즈노 토라키치가 사카이에서 창업해 현재 5대째. 주목할 사실이 있다. 지금도 카타나를 벼린다. 장식이나 관광용이 아닌 전통 기법에 따른 진짜 일본도다. 주방칼과 칼 모두를 유지하는 일본에서도 손에 꼽히는 공방이다.

계보가 인상적이다. 토라키치는 도검 전통을 이어받은 대장장이에게 배웠다. 아들 테이자부로가 현재 공방을 확립했고, 전설적인 사쿠라이 마사유키와 모리타 마사미치에게 사사했다. 5대 후인 지금도 지식은 옛 방식, 직접 도제로 전해진다.

생산은 전부 사카이에서 이뤄진다. 칼은 전통적 분업 공정을 따른다. 단조, 담금질, 연마, 손잡이 장착. 다른 사카이 브랜드가 여러 장인에게 외주하는 것과 달리 미즈노 탄렌조는 공정의 더 많은 부분을 자체 관리한다. 진정한 의미의 대장간이지 조립업체가 아니다.

강재는 시로가미(백지강)부터 고급강까지. 마감은 소박하고 꾸밈이 없다. 미즈노 탄렌조 칼은 외관으로 유혹하지 않는다. 자른다, 그리고 놀라울 만큼 잘 자른다. 가격은 사카이 타카유키보다 높지만 더 긴밀한 장인 관리와 더 깊은 단조 역사에 대한 대가다. 감정가에게 사카이에서 진정 중요한 이름 중 하나다.